>>
Site Map
>>
Forums
>>
Sành điệu ẩm thực
Forum module - topics in forum:
Sành điệu ẩm thực - Ăn gì ở đâu, các món ngon vật lạ, những bài nấu ăn bí truyền vua chúa, Nhũng nhà hàng mới.. phong cách Âu - Á sành điệu
bánh bông lan bơ
bánh bông lan bơ
Cho khuôn 5'' ( 13cm)
500gr bơ lạt
2 trứng lớn
125g caster sugar
50g bột mì
60g bột bắp
Vanille 1/2 gói
Bột nổi 1/2 muỗng cà phê
2 muỗng soupe sữa tươi
50g bơ mặn đun chảy
1 muỗng soupe bột mì để rây khuôn
- Lấy một miếng bơ nhỏ phết đều trong khuôn bánh, lấy 1 muỗng súp bột mì rắc vào khuôn cho đều, gõ cho bột rơi ra (để mặt bột láng trên khuôn đều)
- Lò nướng mở ở nhiệt độ 170oC
- Trứng lấy lòng đỏ và trắng + 125gr đường + 1/2 gói vanille dùng máy đánh trứng đánh cho thật nổi và bông. Trộn đều 2 loại bột với 1/2 muỗng cafe bột nổi, dùng rây rây từ từ vào hỗn hợp trứng, đảo nhẹ tay và đều. Cứ làm thế đến khi hết bột và múc từng muỗng soupe sữa và bơ đã đun nóng chảy vào trộn nhẹ tay rồi đổ vào khuôn nướng. Coi chừng tới khi bánh vàng và ráo nước.
- Cách làm kem bơ và sữa đặc: Cắt bơ thành từng miếng cho mềm + 1/2 hộp sữa đặc ( muốn ngọt thì cho thêm nhiều sữa tuỳ khẩu vị ) đánh tới láng mịn để trét lên bánh.
- Cách làm kem bơ và icing sugar:
250g bơ lạt (unsalted butter)
240 icing sugar (đường bột)
2 muỗng canh sữa tươi
Bơ cắt miếng nhỏ đánh cho tan, càng trắng càng tốt cho tới khi mịn, đổ 1/2 đường vào đánh, sau đó cho sữa vào, cuối cùng thì cho 1/2 đường còn lại. Đó là công thức trong sách nhưng các mẹ khi cho đường vào đánh một lúc thì nếm thử ngọt chưa nha vì nhiều khi khầu vị vừa ngọt với mình thôi chứ theo công thức chuẩn có khi quá ngọt đó.
