>>
Site Map
>>
Forums
>>
Sành điệu ẩm thực
Forum module - topics in forum:
Sành điệu ẩm thực - Ăn gì ở đâu, các món ngon vật lạ, những bài nấu ăn bí truyền vua chúa, Nhũng nhà hàng mới.. phong cách Âu - Á sành điệu
Bánh lê và xốt chocolate
Bánh lê và xốt chocolate
* Nguyên liệu:
- 4 quả lê chín
- 1 quả chanh
- 115g đường
- 2 muỗng canh bột hoàng tinh
- 4 muỗng canh rượu táo
- 15g bơ
- 4 tròng trắng trứng
- 200g chocolate đen
- 200ml sữa
- 2 muỗng canh kem béo
- 30g đường cát
- 30g bơ
* Thực hiện:
- Chế biến chocolate, cho chocolate vào một cái tô nhỏ. Sau đó lấy một cái nồi và cho nước vào tô có chứa chocolate. Khuấy đều cho chocolate tan ra. Cho kem, sữa và đường vào một cái nồi, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó nấu sôi cùng với chocolate. Giảm lửa và cho bơ vào khuấy tan. Sau đó đem đi làm lạnh hoặc giữ ấm nếu bạn thích.
- Lê gọt bỏ vỏ, hạt và cắt thành những hình khối nhỏ và cho vào một cái chảo không dính. Sau đó cho một nửa nước cốt chanh và 85g đường vào. Nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi lê dẻo, thấm với nước cốt chanh và đường.
- Trộn đều hỗn hợp trong một cái chảo. Cho bột tinh hoàng và rượu táo vào rồi khuấy đều. Nấu sôi khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
- Chuẩn bị lò khoảng 2200C. Dùng cọ để phếch bơ và đường lên khuôn bánh rồi đặt sang một bên.
- Dùng muỗng để lấy lê cho vào hỗn hợp bột tinh hoàng và nước cốt chanh và khuấy thật đều rồi để nguội.
- Khi hỗn hợp còn âm ấm, dùng một cái vợt để lọc những khối lê nhỏ bỏ sang một bên rồi trộn thật đều. Sau đó cho tròng trắng trứng vào và đánh đều tay, trong khi đánh trứng cho thêm 30g đường cát rồi đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Dùng muỗng để lấy hỗn hợp vào khuôn, đặt những miếng lê lên trên cùng. Dùng dao để tạo những lỗ thoát hơi trên bánh. Đem đặt vào lò nướng khoảng 10 phút sau đó giảm nhiệt độ còn 190oC và nướng tiếp cho tới khi chín. Lấy banh ra và tưới chocolate nóng lên trên.
- Với món bánh này, chocolate đường đặt riêng, khi dùng bạn mới đổ vào bánh. Khi chuẩn bị chocolate, bạn nên chuẩn bị nhiều một tí vì chocoate có hương vị thật ngon nên khách của bạn sẽ có nhu cầu dùng thêm đấy.
